4 Person 500 g Linguine Salz 2 Zitronen (Bio) 100 g Ruccola 150 g Erbsen (TK) 3 EL Olivenöl 250 g Ricotta Pfeffer 50 g Parmesan Nudeln al dente kochen. Zitrone heiss waschen und 2 TL Schale abreiben. Saft auspressen. Erbsen zu den Nudeln geben und 1 Minute mit garen, abgiessen und 150ml Nudelwasser auffangen. Olivenöl, Zitronenschale und Zitronensaft im Topf erhitzen. 100-150ml Nudelwasser, Linguine und Erbsen zugeben. Ricotta untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ruccola untermischen und servieren. Mit Parmesan bestreuen.