1 Person 200 g Weizenmehl 550 4 Eier 100 g Butter, kalt 150 g Speck 700 g Sauerkraut 1 Zwiebel 150 g Schmand Salz Pfeffer Mehl, 0.5 TL Salz, 1 Ei, 100g Butter zu einem glatten Teig verkneten. Für eine Stunde kalt stellen. Teig ausrollen und in eine Quiche Form geben. Speck auslassen und Ziebeln dazu gaben und glasig rösten. Sauerkraut grob hacken und hinzugeben. Bei schwacher Hitze 10 Minuten dünsten. Salzen und Pfeffern. 150g Schmand mit 3 Eiern verrühren und unter das Sauerkraut haben. Sauerkrautmischung in die Quiche Form geben und 30 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.