2 Person 125 g Dinkelmehl 100 g Weizenvollkornmehl 0.5 TL Trockenhefe Salz Zucker 200 g bitterer Salat (Rucola, Radicchio, Endivie) 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl Pfeffer 150 g Gorgonzola 4 EL Parmesan, gerieben 2 EL Pinienkerne 120 g Dinkelmehl mit 100 g Weizenvollkornmehl, 0.5 TL Trockenhefe und einer Prise Zucker und Salz vermische. Mit 150 ml Wasser zu einem Teig verkneten. Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 200 g Salat in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein würfeln. Salat und Knoblauch im Öl braten, bis der Salat zusammenfällt. Salzen, pfeffern. Springform mit Backpapier auslegen, Teig ausrollen und in die Form geben. 10 Minuten gehen lassen. Salatmischung auf dem Teig verteilen, Gorgonzola zerbröseln und dazu geben. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Bei 200 Grad Umluft für 15-20 Minuten backen.