1 Person 2 Schalotten 40 g Parmesan 1 l Gemüsebrühe 80 g Butter 200 g Risottoreis 100 ml Weisswein 1 EL Schmand Pfeffer Salz Schalotten fein hacken, Parmesan reiben. 50g Butter zerlassen, Schalotten andünsten. Reis hinzufügen und 30 Sekunden andünsten. Mit 100 ml Weisswein ablöschen und einkochen lassen. Nach und nach Brühe hinzugeben und in 18 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 30 g Butter, 1 El Schmand, 40 g Parmesan unterrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.