1 Person 120 g Kekse (Spekulatius) 50 g Butter 450 g Doppelrahm Frischkaese 100 g Zucker 2 Pck Vanillezucker 1 TL, gestrichen Zitronenabrieb 2 Ei 150 Crème Fraîche Kekse fein zerbroeseln und mit geschmolzener Butter vermischen. In Papierfoermchen geben und gut andruecken. In den Kuehlschrank stellen. Alle Zutaten fuer die Fuellung sollten Raumtemperatur haen. Frischkaese cremig ruehren. Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb unterrühren. Eier nach und nach einruehren, dann die Crème Fraîche. Soviel Luft wie moeglich in die Masse schlagen. Füllung auf die Keksboeden geben und 18-22 Minuten backen. Eine halbe Stunde abkuehlen lassen. Dann mit Frischhaltefolie abgedecken und mindestens 3 Stunden in den Kuehlschrank stellen. Mit frischen Beeren servieren.