1 Person 50 g Butter 200 g Zucker 75 ml Sahne 2 EL Honig 1 Vanilleschote 125 g Mandelblättchen 125 g Mandeln, gestiftet 2 EL Mehl 1 EL Orangeat, fein gewürfeltes 1 EL Zitronat, fein gewürfeltes 0.5 Orange, Schale 0.5 Zitrone, Schale 100 g Kuvertüre, dunkel Butter, Zucker und Sahne in einer Kasserolle aufkochen. Honig und das ausgeschabte Vanille Mark unterrühren. Mandeln mischen und zusammen mit dem Mehl in den Topf geben. Gut vermengen, sodass alle Mandeln vom Sirup überzogen sind. Orangeat, Zitronat sowie die Orangen- und Zitronenschale unterrühren. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel gleich große Häufchen mit zweifingerbreitem Abstand aufsetzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) etwa 8-10 Minuten backen, bis die Florentiner zart bräunen. Sie dürfen nicht zu dunkel werden. Nach dem Backen die Florentiner sofort mit einer Messerspitze oder Palette zusammenschieben und rund formen. Auf dem Papier abkühlen lassen. Kuvertüre auf kleiner Hitze langsam schmelzen. Florentiner einzeln von unten mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen. Am besten mit Messer, Palette oder Gummi-Schaber. Mit der Schoko Seite nach oben über Nacht gut austrocknen lassen. Erst dann verpacken.