4 Person 4 EL Butter 3 Eier (Größe M) 250 ml Milch 100 g Mehl Salz 1 Bund Basilikum 400 g Cocktailtomaten 4 EL Olivenöl Pfeffer 100 g Parmesan Butterschmalz Butter schmelzen Eier, Milch, Mehl, 1/2 TL Salz verquirlen, Butter langsam unterrühren Eine Hälfte des Basilikum zum Teig geben, mit einem Pürierstab pürieren Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Teig hinzugeben und 5-7 Minuten backen. Fertige Crepes im Backofen bei 80°C warm halten. Cocktailtomaten halbieren und in einer Pfanne 4-5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Parmesan reiben, das restliche Basilikum in Streifen schneiden. Crepes mit Tomaten und Basilikum füllen, mit Parmesan bestreuen.